茶是世界上最古老最受欢迎的饮料之一。儿茶素类化合物，作为决定茶产品风味特征和健康功效的三大次生代谢产物之一，其含量可达茶叶干重的12%−25%。儿茶素含量受茶树生长环境（如光照、温度、生物与非生物胁迫等）影响，光照是调节儿茶素积累最重要的环境因素之一。依据茶农们长期制茶经验，茶叶的鲜爽、回甘及苦涩味等品质特性会因清晨或傍晚采茶时间的不同而改变，这暗示儿茶素等涩味物质的含量可能呈现一定的昼夜节律性。
近期，Beverage Plant Research 在线发表了安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室题为The effects of circadian rhythm on catechin accumulation in tea leaves的研究论文。
本研究分析了茶树叶片儿茶素类物质积累的昼夜节律性变化。实验以光敏型黄化茶树品种‘黄魁’、小叶型绿叶品种‘龙井43’及中叶型绿叶品种‘福鼎大白’为研究材料，采用高效液相色谱法（HPLC），检测秋季茶树新稍第二叶内主要儿茶素类物质（C, EC, GC, EGC, EGCG, GCG及ECG）在连续48小时内含量变化。研究发现，儿茶素类物质含量及组成比例具有明显的品种特异性，且含量呈现相似昼夜节律性：日间含量略高于夜间含量，凌晨至两点（00:00-02:00）含量最低，且主要受光照调控。此研究为我们进一步研究茶树次生代谢物质昼夜节律变化、茶园环境调控茶叶品质及茶叶生产提供理论信息。
近期，Beverage Plant Research 在线发表了安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室题为The effects of circadian rhythm on catechin accumulation in tea leaves的研究论文。
本研究分析了茶树叶片儿茶素类物质积累的昼夜节律性变化。实验以光敏型黄化茶树品种‘黄魁’、小叶型绿叶品种‘龙井43’及中叶型绿叶品种‘福鼎大白’为研究材料，采用高效液相色谱法（HPLC），检测秋季茶树新稍第二叶内主要儿茶素类物质（C, EC, GC, EGC, EGCG, GCG及ECG）在连续48小时内含量变化。研究发现，儿茶素类物质含量及组成比例具有明显的品种特异性，且含量呈现相似昼夜节律性：日间含量略高于夜间含量，凌晨至两点（00:00-02:00）含量最低，且主要受光照调控。此研究为我们进一步研究茶树次生代谢物质昼夜节律变化、茶园环境调控茶叶品质及茶叶生产提供理论信息。
图1 三个茶叶品种嫩叶的表型和叶绿素含量
图2 茶树总儿茶素含量的昼夜节律性变化安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室硕士研究生王小慧为本文第一作者，刘琳琳博士与宋传奎教授为本文共同通讯作者。本研究得到国家自然科学基金(32072623，31700611)与安徽省自然科学基金优秀青年项目(2008085J18)的支持。
来源：中国茶叶学会
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